阿亮的假日趴趴GO!

爬完頭嵙山後，由二阿姨開車載我們回家，途中經過台中最有名的「東山棧-甕缸雞」。

對美食很有心得的亮媽曾經說過：「我吃遍全台灣的甕缸雞，唯獨台中大坑的東山棧-甕缸雞才是極品中的極品，吃過一次之後，就像喝了頂級咖啡，一次就上癮了。」

 看啊！那剛出爐的甕缸雞，皮薄肉嫩，真想一口咬下，品嚐那柴燒的滋味。

東山棧甕缸雞乃「大坑第一家最美味的甕缸雞創始店」
標榜「正統放山雞，古早陶瓷甕缸，龍眼木炭香烘烤」

那究竟在那兒呢？ 在這裡啦！
台中市北屯區東山路一段420-12號

除了「甕缸雞」本身的雞肉非常好吃之外，還有另一項絕美「雞油」。
沒錯，就是照片中這一杯杯的雞油，亮媽都拿來炒高麗菜！
天啊！那高麗菜搭配甕缸雞的雞油，簡直是「劉備遇到諸葛亮」，
絕配啊！

再來看看作業現場，根據官網的描述
在大坑爆紅的甕缸雞，最早由東山棧的店主人於十年前，將桶仔雞加以改良，鐵桶換成保溫度佳的甕缸，燃料換成不生煙的龍眼木，雞隻嚴選飼養三至四個月、重約2.5～3台斤的純正放山母雞，放到預熱好的甕缸中翻烤，每隻雞平均翻轉八到十次，悶烤近 一個鐘頭，火候的控制，需要經驗老到的師傅才有辦法做到。 

好吃的「甕缸雞」 需要使用不生煙的龍眼木，才能烘燒出「皮酥內嫩的大坑奇雞」。

出爐了，真叫人垂涎欲滴啊！

門口有一堆「龍眼木」，根據官網描述
雞的皮要烤的脆不容易，因為脂肪不厚的關係，所以高溫成了美味關鍵之一。店主人特別遠從嘉義買來龍眼木作為烘烤時所用的柴薪，榕眼木耐熱度高，燒起來味道香。買回來的木頭還要晾乾約一年，讓中間的水氣全跑出來，燒的時候才不會產生煙，且要在使用前才劈開。